903.三个提示(3/3)

啊，还是猪的，他们三高冠心病心脑血管的就怕脂肪。而此时，王师傅耳机里收到幕后提示。笑呵呵参与进讨论中，“那你们谁还记得肥猪肉的脂肪含量？”还是林术巍，马上答道：“纯肥膘86到90，五花肉53%……等等。”他马上反应过来，“也就是说，这蘑菇用16.8%的脂肪，就能完全模拟86%的脂肪风味？羊肉还24%呢，大理石纹牛肉30%左右。甚至刚刚一半？？？”“如果降低脂肪含量，能否只用几分之一的脂肪量，模拟出其他肉类？”他的职业，让他特别关心这类数据。毕竟，能吃上国宴的人，一般年龄都不小了，且十分注重饮食健康。王师傅笑笑：“那我就不知道了，得你自己试试。”与此同时，电视机前的观众激灵灵又精神起来，牛肉的一半，比羊肉还低，能吃上肥猪肉，啥享受啊，鱼和熊掌咱全得着了。大厨们也都是一点就透，立刻明白了这一特性的巨大价值。高柄义马上说道：“第三条，第三条提示是什么？”王师傅翻开手卡，“第三条嘛，木质素含量4.27%。这回直接有对比了，双孢菇木质素含量18.98%。”说完还向周晓彦竖起大拇指，“厉害，奉送一条，这蘑菇，跟双孢菇是近亲。”