900.见山不是山(2/3)

思议。画面一转，评委席的美食家们，急的啊，一个个伸着脖子，探着脑袋，屁股都离开座位了，瞪大了眼睛往对面看。就跟电视机前的观众一模一样。可惜，两边都是什么都看不着。过了一会儿，众位大厨，还有评委的的表情都尽收眼底之后，画面终于切到了近景。演播厅里是灶台上的屏幕，开始播放每位大厨手里的盘子。而电视机前，则依次播放。不得不说，《新味》这节目，做的是真赞。切近景用的都是高清摄像机，菜盘里的美味拍的是纤毫毕现，真就跟自己凑到眼前看似的。向伯明都快贴在电视上了。左看右看寻找不同，但怎么看，怎么是大肥肉片子，油炸过，半透明，包着油脂。难道是底下垫的？也没错啊，就是芽菜。绝对是纯肥肉的咸烧白，绝对没错。但那些大厨为什么要皱眉头？还一副见了鬼的表情？正疑惑间。王师傅走到了高柄义队伍跟前，问道：“怎么样，商量出什么没有？”并把话筒递了过去。高柄义苦笑着摇摇头：“打眼看上去，确实像白肉，哪哪都像，但仔细看，纹路不对，应该是蘑菇。”此话一出，半场皆惊。为啥是半场，大厨这边有的在点头，有的在摇头，好像都对高柄义的说法并不奇怪。而评委席那边一个个瞪大了眼睛张着嘴，或者满脸不可思议，或者抓耳挠腮仔细思索。表情各异。这时高柄义又说了：“看纹路，感觉是双孢菇，但双孢菇没有这么大。”“杏鲍菇也有可能。”边上辽菜大师刘文杰接口道。他们辽菜用山珍比较多，这里没有云南菜厨师，应该就属刘文杰最熟悉蘑菇。高柄义摇摇头，“确实有点像，不过杏鲍菇长度虽然够，但宽度不够，片的话会是细长条。”“如果用旋刀呢，一层一层从外往里切，中间不断刀。应该能够切成长方片。”周晓彦补充了一个想法。高柄义端着盘子又仔细看了看，还拿筷子把压着的“肉片”掀开，一连看了好几片。再次摇摇头：“不像，仔细看，这烧白的纹路是纵纹，杏鲍菇旋切的话，应该会是横纹。”“另外再看。”高柄义话没停，伸筷子夹起一片，几乎没用力，啪嗒一下，肉片从中间断为两半，“杏鲍菇怎么处理，能达到这样的效果，毫无弹性。”“捶打。”闽菜大师林术巍刚说出自己的想法，又马上自己否决了，“不对，捶打后纹路上会有痕迹。”他们一番讨论下来，又陷入了僵局。反正已经确认，不是肉。而听到这番讨论