885.素油渣？薯片？(2/3)

，一吃就停不下来。比制作过程快上几倍，三份素油渣就被干掉了。另两个增油和减油的口感差不多，味道也差不多，区别就还真就是油大油少。油渣吃光后。小赵舔舔手指，又提要求了，“可惜只有盐味，要是能再多几种口味就好了。”“行啊。”林师傅一口答应下来，“应该可以，你们小姑娘不是喜欢蜂蜜黄油口味么，我试试做一下。”“还真行啊？”小赵也就是随口一提，没想到还能弄个芝士蜂蜜的，老爷子挺新潮啊。那可不，林师傅粤菜厨子，西餐材料用的也多，他也最年轻，好奇心足着呢。而且现在，他对这蘑菇信心可足了，说了声：“八成把握。”随后操作起来。第一步蘑菇切薄片，这回他故意切成了圆的，薯片大小。个头大了就是好，要啥样的都能满足。之后还是下猪油炸至金黄。不过这回没炸到全干。颜色变化半软呢就捞出来放着。随后取一块黄油，慢慢融化并搅拌打撒，中途加入蜂蜜。接着把炸过一遍的蘑菇放进黄油继续炸。一段时间后，同样没有炸到全干就又被捞出来了。一片一片平放在烤盘上，再撒上一层盐和黑胡椒。放进烤箱再烤了十分钟。拿出来彻底放凉后。再一次分而食之。这一次，“哎呀！”、“卧槽！”出现好几声。素油渣里真的有了黄油和蜂蜜的味道，口感酥脆一点不输薯片，甚至风味更佳，完美的替代品。不对，不是替代品，这完全是两种东西。骆一航都觉着惊奇，最初想弄素油渣，只是想做个油渣的替代品，油渣又香又美味，但是不太健康嘛。结果没想到，素油渣弄出来了，还弄出来一个新的追剧小零食。口味保证了，再看看健康。“上机器，看看成分。”小赵一溜烟去她自己工位拿来一袋薯片。马志涛一番操作后。得出结果。都换算成每百克的话。薯片：蛋白质7克；脂肪37克，饱和脂肪9.6，不饱和27.4；能量551大卡。蘑菇素油渣：蛋白质33克，脂肪21.9克，饱和脂肪8.76克，13.14克；能量338大卡。总体而言，健康许多。主要差别其实在淀粉上，薯片淀粉太高，中国美味蘑菇没啥淀粉。也因此，成本上也高许多。时间成本、燃料成本、油料成本等等等等。以及，最最重要的，原料成本。蘑菇的成本比土豆高太太太多了。蘑菇本身就比土豆贵。成品还比土豆少。经过估算后。一公斤薯片，大概需要五到七公斤鲜土豆。一公斤素