734.三只鸡，三个画风(3/3)

有什么区别。——最后。徐师傅动手了。他要做一个口水鸡。就完全另一个画风。他先给这只鸡称重，三斤一两。这逍遥鸡的肥母鸡果然比公鸡重。这鸡太大，徐师傅砍下来半只。再次称重后按照鸡的重量定水量，定调料的量。煮鸡的调料一大堆，每一样都是各地产的最好的。煮鸡用的是个透明的锅子，透过去能看到鸡的状态，按照颜色估摸煮鸡的时间。鸡煮好后，要用带冰块的水来浸泡。调味汁又是另一种。哪怕同样的材料，比如花椒，煮鸡用的和调汁的品种都不一样。细细的调好一碗酱汁。徐师傅将冰水中的鸡捞出来。按照纹理细细的切成小条。那刀工，切完之后装盘，还是一只整鸡。三只鸡，三个画风。