716.开宴（深夜放毒）(2/3)

鹅，养的真好啊。林师傅的手艺也好，相得益彰。这碌鹅，入口时是淡淡的甜味，随后是香料的微辣和香气，腌制时候有胡椒。最后才是鹅肉本身的鲜美。味道由浅入深，变化多端，让人回味无穷。每一口都能感受到肉质的细腻和弹性。在骆一航品鹅的时候。丁小满闻见味了，给它急的啊。坐在骆一航腿上整个上半身立了起来，两只爪子一个劲的扒拉啊。真沉，赶上盘子里那只鹅了。骆一航把手里剩下的半块碌鹅放进清水碗里泡着。抬头看向林师傅微笑示意。林师傅误会了，他也正品着自己做的鹅呢，见骆一航看过来，马上眉开眼笑竖起大拇指，“骆小哥的鹅养的绝了啊，肥而不腻，入口绵柔，好鹅。”他是一点都不居功。骆一航正要客气，李永云又给来了个助攻。他嘴里塞的满满，抬起头来眉开眼笑，“老板，林爷爷，坏蛋鹅真好吃。”“哈哈哈哈，这孩子……”林师傅伸筷子把一只鹅腿夹起来放进李永云碗里，“爱吃就多吃点。”“嗯！”李永云重重应了一声，埋头大嚼。——骆一航把清水碗里的半块鹅肉夹出来给丁小满让它嚼着去。又把筷子伸向了毛血旺。这是源自山城的特色川菜，麻辣鲜香、汁浓味足。徐师傅专门炒的料，更是香味浓郁。骆一航先夹了一块鹅血。一般毛血旺用的都是鸭血，鹅血版本的还是第一次品尝呢。一夹起来就感觉到不同了。鹅血在筷子上是会抖的，颜色呈诱人的深红色，表面挂着更红的红油，在慢慢流淌，滴下。放进嘴里，口感比鸭血更为细腻，嫩滑如豆腐一般，轻轻一抿即化，尽享丝滑。怪不得会抖呢，太嫩了。味道嘛，第一轮泛起的是麻，在嘴唇乱跳，随后感到的是辣，辣在口腔，第三轮位置在舌头，咸、鲜、香、浓万般口感集于一身。而前般种种，又全部伴随着烫。从嘴辣到胃，火辣辣的热情，火辣辣的爽。过瘾！——而香水鹅肠则更考验手艺。它是需要保留下鹅肠脆爽口感的同时，还需要让鹅肠吸饱汤汁。鹅肠在吸饱汤汁之后会散发出一种令人垂涎的香气。这也是香水两个字的由来。香气的来源是多种香料的结合，辣椒、花椒、葱姜、泡椒，等等等等。如何调汁、如何与鹅肠融合，再如何爆炒怎么控制火候，就是每家的独门绝技。同时考验的也是厨师的真本事。在这方面，徐师傅简直绝了，不愧为天府名厨啊。鹅肠烹制的又脆又嫩，多一分则老，少一分则生。调味