713.碌鹅(2/3)

骆一航取了茶叶，给几位泡上。他们三位就在食堂里面找地方坐下，喝茶歇脚练嘴。王徐两位互相怼，林师傅居中和稀泥。自得其乐。骆一航闲着没事。拿把小刀坐到门外，开始研究那堆鹅毛。多棒的毛啊，又硬又长，整齐顺滑，还富有光泽。挑好看的削几根鹅毛笔，肯定很漂亮。仔细清理掉根部的毛，清理出手握的位置；拿牙签慢慢掏出羽管内的鳞片状物质；加热一点细砂，拿热砂硬化羽管；硬化之后再拿小刀细细削出笔尖。刚弄好一根，小赵跑出来了，竖着两根大拇指一个劲的猛夸，“老板，帅爆了啊。”然后，就把羽毛笔抢走了。目的达到，转头就往食堂走。“回来，你干嘛去？”“我去收集素材。”说的还挺坦荡。过一会儿，褚杰也来了。要走了第二根鹅毛笔，也跑去食堂。“等等，你干嘛去？也收集素材？”“没有，我就是看做鹅。”褚杰倒是挺坦荡。“你怎么知道要做鹅？”“您这话就多余问，你们在外面折腾这么半天，我在办公室里听的清清楚楚。据说是粤菜名厨操刀，那肯定得长长见识啊。”“你怎么知道是粤菜名厨？这可没说过。”褚杰晃晃手机，“您自己看群。”行吧。骆一航掏出手机一看，好么，小赵正在群里现场直播呢。王师傅林师傅徐师傅各是谁谁谁。徐师傅怎么跟王师傅怼啦，王师傅怎么回怼啦。林师傅怎么打岔啦。绘声绘色的。除了互怼之外，还有许多秘闻，就是他们厨界的八卦。仨老头坐到一块讲古，几十年前的故事都能给聊出来。这机会可难得，小赵还真在收集素材，她把群当记事本用了。——一个小时到。林师傅去到灶台前继续操作。骆一航拍拍手上的灰，也进去看热闹。在众人围观下，林师傅先热锅，然后转圈倒入花生油。油热后把腌好的鹅整个放进锅中。一双无情铁手，拿着一条鹅腿，在油锅中左滚滚，右滚滚。按他的话讲，这就叫“碌佢”。碌鹅最重要的步骤。“越碌越有。”不停的翻滚，不停的翻滚，一直煎到通体金黄。鹅身取出，又把之前砍下来的鹅头鹅脚放进锅中，继续碌。全部煎好之后。继续起锅。重新倒进花生油。这次的油比较少。油热之后爆香姜蒜，全是外面田里新摘的。下锅之后，被热油一激，小味挠的一下就上来了。林师傅一直风轻云淡的表情再也控制不住，震惊的嘴巴都张开了，猛然扭头看向徐师傅，“徐老，果真啊，果真，果真是天下第