713.碌鹅(1/3)

    从看菜，到看树。最后弄了一只鹅回来。今天这一趟，真是一波三折。把“坏蛋鹅”拿回食堂，上称一称。十四斤七两，六十多天长这么肥，这得抢了别的鹅多少吃的啊。见骆一航拿了一只鹅回来。帮厨的大婶问了要杀，主动做了一大锅热水。烧水的功夫，拿出一瓶烧菜的白酒，解开嘴上绑着的绳子，捏开鹅嘴吨吨吨灌下去半瓶。食堂备的是二锅头，五十多度。没几分钟这鹅就蔫了，躺在地上晃悠脑袋。再把它脚上绑的绳子解开，鹅扑腾了两下，挣扎着站起来，脚底下拌蒜，走两步打晃，咕咚又趴下了。这就算成了。大婶一手拎着鹅脖子，一手拿着盆和刀，把鹅拿到门外。把鹅固定住了，手起刀落，鹅血滴滴答答流进了下面接着的盆里。“让让，让让。”这边放着血，那边徐师傅调了一碗盐水端出来了，一边把盐水倒进盛血的盆，一边拿双筷子搅动。“这好东西啊，晚上我也露一手，弄个血旺。”嚯，徐师傅身上可挂着“天府名厨”头衔呢，他要露一手做毛血旺，得美成啥样啊。放完了血。帮厨大婶拿热水烫毛，农家大婶，杀鸡宰鹅熟的不行，根本不用别人插手。徐师傅端着盆回后厨收拾鹅血，顺便带林师傅挑选应用的调料。这边后厨哪里有好东西，徐师傅比骆一航熟。王师傅，王师傅好胜心起来了，拿上筐子直奔菜地，他也要露一手。不大会儿功夫，大婶收拾完鹅。冲后厨喊了一嗓子，“内脏要不要？”“要，要。”徐师傅赶忙答应一声。从后厨出来挑走了一副鹅肠，说要再做一道香水鹅肠。剩下一堆内脏也不浪费。正好拿清水煮了，请老罗叔家的大黄吃顿好的。唉，这狗可怜见的，又又又让丁小满给揍了。骆一航还得带上礼物，替家里毛孩子赔礼道歉去。后厨里。林师傅拿走了收拾好的鹅，用镊子细细的拔干净剩下的细毛。然后去头去脚进行腌制。放盐、放八角粉、甘草粉、小茴香粉、胡椒粉。再淋上酱油、生抽、料酒、老抽。加上黄豆酱、柱侯酱。柱侯酱是佛山特产，骆一航这边没有。林师傅也没带着，还以为味道会缺失一大块，林师傅正懊悔呢。结果骆一航一个电话，没多会儿功夫，有人送来一箱。啥叫“天汉一霸”啊，战术后仰。腌料都备齐了。林师傅将这些调料和匀，里里外外将鹅擦均匀，顺便做个马杀鸡。鹅头鹅脚也一样。接下来还要等一个小时，等它完全腌入味。等着的这会儿，