135.大厨就是大厨(3/4)

还真教过徐师傅两年，那时候一个叫师傅，一个叫徐老弟。后来四十岁，三十岁的时候，就有了理念分歧，变成了王哥，徐兄弟。再到六十岁，五十岁，都老了，理念分歧更重，互相吵，就又成了王老头跟小徐啊。挺有意思。要是以前，骆一航喜欢王师傅这样的，不累。但是现在嘛，骆一航百分百支持徐师傅，咱这有顶级食材，就得配上顶级调料和顶级手艺。所以，等俩人吵完了，徐师傅拿他的东西，给做麻辣小龙虾的时候，骆一航是真长见识。“王老头不是用了四种酱么，我也用四种酱，海南的皇帝辣椒酱、桂林的辣椒酱、贵州苗寨的辣椒酱还有郫县的豆瓣酱。”“要做辣，必须得先做甜，甜要有，但是还不能尝出甜味，这就是手艺。”“我要用莱阳的梨，陕北的蜜，XJ的雪莲辣椒丝配出甜味。”“梨切块煮水，煮开后捞出，就用它这水。蜜要用槐花蜜。雪莲辣椒丝辣带甜，既是辣味，也是甜味。它的甜不是糖的甜，而是是辣椒发酵出来的甜。”“有辣，还要有麻，我用韩城的大红花椒，蓬溪的青花椒来配。”“最后，云南西双版纳的小米辣提辣度。”“一共是六辣四酱三甜两道麻，正好十五味。”“十五味融一味，你中有我，我中有你，此为群臣一体，黄袍加身，托着你的虾称帝。”“请试菜！”徐师傅一边讲解着，一边动手做。流程跟王师傅类似，细节有不同，但是配料，好多骆一航都没见过。听着就高档，看着就新鲜，闻着就浓郁。尝着就——卧槽！虾好，料好，手艺好，1+1+1＞357！上次王师傅做的就够美味了，这回徐师傅做的味道又提升了一大截。如果说骆一航自己做的是60分及格的话，王师傅做的就是100分满分。徐师傅这分120分，已经超脱满分，达到了超出想象的层次。就这么夸张。这一轮，还是做了十只虾，骆一航、徐师傅、王师傅各分了三只，还有一只让徐师傅装小盘放起来了。王师傅尝过徐师傅做的虾，有点沉默，张张嘴想挑挑毛病，最终还是放弃了。而徐师傅见猎心喜，又弄了蒜蓉小龙虾、柠檬冰镇虾、花雕冰醉虾、红烧小龙虾、爆炒小龙虾，还说要不是这些小龙虾的壳太厚，他还想做个避风塘炒虾。每一道滋味都是绝美，每一道都没糟践辛苦长大的好虾。每一道都只用了十只，他们自己吃九只，让徐师傅留了一只。品尝完了之后，徐师傅擦擦手，直接问了骆