第921章 乾隆白菜，干蒸排骨鳗鱼(1/3)

    剩下的菜还有香煎鲅鱼饼、老友爆炒生料、赛螃蟹、两道干蒸菜跟乾隆白菜。既然李敏娜说了想吃苏阳还没做过的菜，那单论青菜而言，炒青菜苏阳全部都做过了。所以他便决定做一道乾隆白菜。现在天气越来越热，做一道乾隆白菜也十分合适。这既是一道凉菜，也是一盘素菜，吃起来格外的有滋味。苏阳拿出买来的白菜，用手把白菜撕开后用纯净水洗净控水。随后他开始调料汁。这道菜非常简单，而好吃的关键也就在料汁上。他先将二八麻酱倒入碗中。这道菜属于是甜酸口，甜味要占大头，所以放的绵白糖也比较多。接着下入少许食盐、酱油、老陈醋、蜂蜜，搅拌均匀使调料融入麻酱中。蜂蜜是为了提供更有层次的甜味，同时也能够使酱料的口感更为柔和。在苏阳快速搅拌下，调料很快就与麻酱融为一体，变为了棕色的酱汁。最后再浇上香油调匀，酱汁就算大功告成了。此时清洗白菜时，挂在白菜表面的水也已经控干净。只有把表面的水控掉，白菜才能够更好的挂上酱汁。白菜转入大碗，将调好的酱汁全部淋在白菜上，双手用筷子从底往上挑着拌匀。这一步就比较需要耐心了。之所以苏阳不用手拌，倒也不是因为不卫生，毕竟可以戴手套。用手拌对于这道菜而言过于“粗暴”，稍稍用力，就容易把白菜损坏，白菜一旦损坏就容易蔫，后续吃起来风味就大大减弱。过了一会，酱汁就全部均匀的挂在了每一片白菜上，苏阳将其倒在餐盘上，又撒上了一些黑芝麻作以点缀。乾隆白菜，即成。李敏娜帮忙端出去后，苏阳在厨房翻找了一阵。接着，他提着两口铁锅就走出了厨房。李响亮他们正在茶室喝着茶，苏阳便找到了客厅里正陪着小孩玩的古映芹。“古老师，这个锅你们还要么？”古映芹疑惑地看了眼苏阳手上提着的铁锅。这锅的锅底已经有些生锈了，是几年前的锅。直到苏阳提到她的面前，她才想起这锅忘记扔了。“不要了…不过这锅不太好，小阳你如果想要铁锅的话，我到时候送个好的给你。”“不是的古老师，我待会得干烧铁锅，这操作有些废锅，既然这铁锅不要了，那我就放心用了。”古映芹并不太明白为什么苏阳要干烧铁锅。“没关系，那些厨具随便用都可以。”古映芹笑道。小阳这孩子，还是太客气了。就算是把厨房给烧了，那也不会说他什么啊。苏阳回到厨房，先是把锅底的铁锈刷干净