第576章 葱烧大排，糖醋肉丸(2/3)

烫时间不能太久。不需要全部烫熟，这一步主要是为了焯出些肥牛片里的血沫。之后肥牛还需要在酸汤里煮至入味，若是现在烫的太久，肥牛片的口感吃起来就会发柴。…………当苏阳把收好汁的葱烧大排盛出后，炸肉丸也已经做好。将炸肉丸捞出控油，待油锅的温度上升一些后，下入腌制好的黑鱼片。炸鱼片的温度要相对的高一些，这样才能让黑鱼片外香里嫩。炸好的黑鱼片捞出控油，苏阳把葱烧大排的锅洗净，待油温六成热时，下入姜蒜末爆香。黄灯笼酱、泡椒末下锅炒出香味。由于黄灯笼酱的加入，锅中的油很快就变得亮黄。这时候再下入去皮的番茄丁。酸汤肥牛常规的做法很少有加入番茄丁的，通常为了卖相更好，让汤底呈现出更为艳丽的黄色，会额外加入南瓜泥。当然了，这是比较良心的做法。要是运气不佳去到了科技饭馆，恐怕厨师会直接一勺浓膏，再加些科技产物开始化身“炼金术士”。加入番茄丁是为了让酸汤的味道更加富有层次。番茄丁下锅后，很快就开始翻沙，不得不说罗江挑选的食材非常不错。现在考虑到运输过程中的损耗，人们吃到的番茄已经不是曾经的那类品种了，像这样的老番茄酸味醇厚浓郁，怎么做都是好吃的。…………锅中加入清水大火烧开，同时撇去表面浮沫。开始调味。锅中加入少许生抽酱油、料酒、蚝油，接着加入肥牛片。中小火煮一分钟直至入味后，直接倒入装着莴笋片跟金针菇的大碗中。在肥牛表面撒上切好的青红椒细圈、蒜蓉、白芝麻后泼热油。随着热油泼下，与食材还有汤汁表面接触后，当即响起了沸腾声，一阵白烟腾起，携带着鲜香酸爽的浓郁香味充斥了整个厨房。苏阳把酸汤肥牛端到餐桌后，忽然心神一动，拍了张照片发给李敏娜。他猜想，这种酸辣开胃的菜绝对是李敏娜非常喜欢的。李敏娜很快就回复了一条语音：“哇啊啊啊！苏阳哥你想馋死我吗！不行……我真被馋到了，我不管，见者有份，既然你发给了我，你就得让我吃！我中午就不吃啦，下午出摊时等你的盒饭哟~~”下午出摊时，李敏娜肯定会参与的，毕竟现在跟着苏阳出摊已经成为了她工作与生活的日常。“好，反正他们还没来，待会我做好菜先给你打包到保温盒里。”苏阳微微一笑，把手机放回了兜里，回到了厨房。现在还剩下三道菜。糖醋肉丸，炒鱼片，丝瓜蛏子汤。按照约定的时