第362章 美食家曾说(3/3)

漏勺进行过滤，进一步减少较粗的鸡蓉，最大程度的保证细腻滑嫩的口感。苏阳肉眼计算着鸡蓉的分量，说道：“这个分量的话，六个蛋清，用筷子快速打发。”“是！”“这一步需要把蛋清搅打成蛋泡，要求倒盆不倒，能立住筷子。”“好的！”看着罗江拿着两双筷子吃力搅打的模样，苏阳再次感叹了起来。先是剁鸡蓉，又是打蛋泡，这实在是太废手了。要是真实打实的按流程做这道菜，厨师恐怕半天的精力都得耗在这上面。但话虽如此，苏阳内心还是升起了对研究出这些菜的厨师们，深深的敬意。这些菜工序繁杂，却又紧紧联系，每一步都至关重要。每一种菜的做法，都凝聚着厨师的心血与智慧结晶。