第287章 卤肉包上市(3/3)

中，不放调料开始边抓边搅拌，直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。放入一部分的虾仁丁，将虾肉跟猪肉充分融入一起，倒入生粉继续抓拌。将肉馅推至盆中一边，这时候下入剁好的肥肉末，加入糖和芝麻油混合，最后再把盆里所有的馅料抓均匀。用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹，最后在上边点上一些蟹籽，手工烧麦便制作完成。苏阳再次拿出一个不锈钢盆，在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉，再加入一点盐后，分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。案板上放入少许猪油，增香的同时也起到润滑的作用，再撒上一把生粉。由于虾饺皮是用的淀粉制作，所以不能揉，只能压。搓成条后用刀切成剂子，搓圆压扁后，用菜刀旋转着压扁。没过多久，桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。