第166章 食客馋疯了，连汤都想买(3/3)

的肉虽然多，但由于螺蛳的作用只是用来熬汤，所以苏阳选择买小螺蛳。小螺蛳熬出来的汤底比起大螺蛳，会更加的清甜鲜美一些。螺蛳摊有专门的机器可以去掉螺蛳尾，这倒是让苏阳省事了不少，不用回家一个个地拿锤子敲。去除螺蛳尾，一方面是为了更好的熬出味道，另一方面则是更加干净一些。熬汤用的螺蛳已经买好，苏阳又买了一些猪筒骨以及熬汤所需要的香料，还有干米粉。柳究螺蛳粉与贵林米粉不同，用的是干米粉。干米粉比起贵林湿米粉要更加具有弹性，但不是那么容易吸味，比较适合汤粉使用，毕竟螺蛳高汤味道浓郁，能够极大程度的填补这一缺点。