第133章 松鼠桂鱼(3/3)

与热水、多一些白糖、少量食盐。汤汁继续熬上一段时间，待微微收浓后，为了让菜品的卖相更好，苏阳拿出滤网勺过滤掉汤汁里的渣子，只留下汤汁。油锅烧热，放入桂鱼，用铲子稍微定定型，接着用筷子把尾巴立起来。第一遍炸好后捞出，油温稍稍升高后进行第二次复炸。通过二次复炸的桂鱼表面十分酥脆，苏阳捞起控油装盘，摆好造型。另外一口锅开火，把滤掉渣子的汤汁重新倒入锅中，开大火慢慢往里勾芡，浇上一小勺热油到汤汁里，把汤汁炒活炒亮，迅速淋在炸好的桂鱼上，再撒上十粒煮熟的甜豌豆。松鼠桂鱼，齐活！